L’alimentation scolaire, un enjeu de société

FCPE

Samedi 20 janvier, le lycée agricole de Théza accueillait les participants au colloque organisé par la FCPE66, intitulé « Restauration scolaire bio et locale dans les P.-O. ».

La FCPE est mobilisée sur la question essentielle de l’alimentation des enfants en milieu scolaire. Leur campagne « Des cantines bio, j’en veux ! » invite tous les parents d’élèves à interpeller leurs élus afin qu’ils s’engagent dans ce sens, pour l’environnement, pour la santé et pour l’emploi en milieu rural. La Région assure la restauration scolaire des lycées avec 75% de produits bio et locaux. Le Département propose un même repas au même prix pour 17 000 collégiens, priorité aux produits bio et locaux. 

Un combat de société contre la malbouffe !

Quelques focus sur cette journée particulièrement dense :

Montpellier, une politique volontariste !
Marie Massart, adjointe à la politique alimentaire de la ville de Montpellier démontrait qu’avec une volonté politique forte, une approche systémique pour la qualité de la restauration scolaire est possible. Le travail avec le monde de l’agriculture est opérant. Avec 16 000 repas par jour servis dans 88 restaurants scolaires et 42 centres de loisirs, l’objectif de 75% de produits bio et locaux est atteint en 2024. Le développement de la tarification solidaire de la restauration scolaire permet de proposer une fourchette de prix de 0,50€ à 6,55€, sachant que 60% des familles paient moins de 2,50€.

Mayotte, un état des lieux scandaleux !

Haïdar Attoumani Said, président de la FCPE Mayotte a sidéré l’assistance en dépeignant ce qu’est la restauration scolaire dans ce territoire ultramarin qui compte 191 écoles pour 58 000 élèves dans le1ᵉʳr degré, 37 établissements pour 51 000 élèves pour le 2d degré.
Total : 110 000 élèves environ. 
Seulement 6 % des élèves du 1ᵉʳ degré ont accès à un service de plateau repas contre 16 % dans le 2d degré.
La mise en place d’une restauration scolaire doit faire face à une insuffisance de locaux dédiés, une insuffisance de cuisines centrales et de prestataires agréés, une filière agricole peu structurée. La notion de « repas » semble exclue, on parle de « collation » sucrée ou salée, voire de sandwiches. 

La Table ronde : « S’approvisionner en produits bio et locaux dans les P.-O. » réunissait différents acteurs impliqués :
Nicole Philippe, directrice générale du SYM-PMM (Syndicat mixte pour la restauration collective) agglo de Perpignan, soit 27 communes et 11 000 repas jour. Deux cuisines centrales, en liaison froide pour 84 restaurants scolaires. 
Jessica Moreno directrice générale UDSIS, 
Anselme Lefanta pour le collège de Toulouges, David Remy, pour le lycée agricole de Théza et Didier Salgado, pour la plateforme d’approvisionnement Le Local66. 
Faire de la qualité en produits locaux, tel est l’enjeu des partenaires. Dans les P.-O. l’offre est pertinente, notamment en ce qui concerne la viande, les fruits et les légumes.
La compétence restauration scolaire revient aux élus, le Conseil départemental pour les collèges, la Région pour les lycées, les communes pour les primaires et maternelles. 
Les clients de l’UDSIS sont les communes. Le prix de revient du repas est le même pour chaque commune. Le coût de la matière première est estimé à 2€ environ par repas, les autres coûts du temps périscolaire médian, en particulier les charges de personnels d’accompagnement, s’élèvent à 12€. Les communes facturent aux familles la prise en charge du temps méridien en fonction de leur politique tarifaire. Les choix politiques sont donc déterminants pour le reste à charge des familles.
Les enjeux sociaux sont posés quand on sait que les lycées proposent un internat où les jeunes prennent tous leurs repas de la semaine. À Théza, c'est 40% de l’effectif et au lycée agricole de Rivesaltes en internat, on compte 70% d’élèves boursiers. 

Evelyne Bordet
Contact : Fcpe66@hotmail.com